[法式、甜點] 1789閃電泡芙，他與她的愛情
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每個節日，甜點都會換上新裝～這天，1789 Cafe的主人，主廚Cyrille瑟瑞爾與夫人Sabine邀我試試他們全新的閃電泡芙口味！
還有，有個神祕的馬告山花椒巧克力！閃電泡芙目前已經出過46種口味，裡面大部分都是與台灣在地的水果與香料結合， 常覺得他們兩個在台灣住了五年，卻比我更了解台灣食物味道的極限！ 我們相識是三年多前在朋友家裡的餐桌上，那天我煎牛排（煎了大約20塊紐約客！），餐後甜點是Cyrille的蛋糕！ 那是第一次吃到他的作品～我們聊著法國人如何用性與情形容食物，每個餐點都有雙關語，以及台灣人如何與食物戀愛著，Cyrille說，他沒有見過比台灣更愛料理與美食的～ 抵達的時候，Cyrille正在忙著作當天要出的生日蛋糕訂單，1789的生日蛋糕很膩害，每個都是Cyrille親自打理，上面圓圓的一顆顆是choux (泡芙～）餡料是紅心芭樂！
Sabine幫我做了一杯1789的熱巧克力（不是可可粉泡的喔！她說，是法芙娜的巧克力豆磨製調配的1789秘方) 彩色的小泡泡，閃耀著兩人在台灣的生活點滴，今天我除了要來試吃，還認真的要她（莎賓娜）認真的說故事給我聽～
逐字寫下Cyrille(瑟瑞爾）從16歲起的經歷，好多家飯店好多個國家，18歲前拿到法國廚師與甜點正式執照，獲得大獎，抵達德國，在莎賓娜的故鄉Konstanz相遇，然後又前往倫敦，瑟瑞爾獲得Claridges任用甜點主廚的助手， 莎賓娜成為當時倫敦最紅的餐廳Wagamama的經理，一路走來，差一點還去了美國住，瑟睿爾卻是在上海Grand Hyatt獲得了當上甜點主廚的資歷！成為帶領數十人的甜點主廚。
「我們的工作很順利，但是，生活上，我總覺得缺少了什麼…」莎賓娜跟我說，當時他們開始思考，是不是該回歐洲，生活裡那份遺失的喜悅，會在哪裡可以找到……. 兩人開始思考，這些年在亞洲工作的經歷，各個國家與城市的生活方式，瑟瑞爾跟莎賓娜這時接到了一份台灣來的邀約，開元食品（法芙娜巧克力代理）聘請了瑟睿爾來作法芙娜巧克力的巧克力主廚。 在台灣的生活體驗，莎賓娜告訴我，在她心裡台灣有多麼與眾不同。
她說：我第一次來台北，完全不會說中文，但是我們都很愛傳統市場，第一次見到菱角，因為沒吃過，一直拿著看，想要買也不會說，市場裡的小販就直接的送了我一包，還有一次，在7-11要買東西，我跟店員完全不能溝通，店員直接到街上去找了一位會說英文的陌生路人來幫我！是這些點點滴滴，讓我跟瑟睿爾愛上了台灣～
相愛的人，一起愛上台灣的方式是，他們在三年前決定要自己創業，不再為別人的公司工作，要把自己的想法在台北做出來！ 還兩人一同去環島了，用味覺體驗台灣，希望能在自己的甜點領域裡，把台灣的水果、香料與巧克力、甜品作更多發揮與結合！ 能吃到台灣的味道在世界頂尖的人的手上有新滋味，感覺既新鮮又好奇！ 紅心芭樂入生日蛋糕、荔枝入閃電泡芙、馬告山花椒入了巧克力！ 1789的還有一品，是傳統拜雍馬卡龍，與現代的馬卡龍完全不同，這個甜點的故事令我對甜點的歷史另眼相看～拜庸馬卡龍的配方來自8世紀的文藝復興時期，在16世紀的時候由義大利梅迪奇家族女兒凱薩琳嫁到法國的時候帶來的…吃一口拜庸馬卡龍，飲一口紅茶，似乎是通往了那文藝復興時期的法國宮廷時光隧道～ 瑟睿爾常說，我可以找到世界上各種的菜單配方，但是，我需要作的是能夠驅動情感的滋味。
廚房就是他的辦公桌，前前後後貼著他的法國主廚好友的祝福～
1789是法國大革命的年份，從那之後，兩性平權、同性關係合法、種族權平等都陸續在幾年間完成，那年的革命，是皇宮貴族們的大廚從深宮大院湧出，在巴黎開餐廳開甜點店的時期，一年間，巴黎的餐廳多了數百間～因為Cyrille與Sabine在台北開了夢想小店，1789也成為仁愛路上，薰衣草紫牆面甜點舖子，1789的每個甜點都有著代表著法式自由夢幻與倆人生命與愛的淬鍊。莎賓娜的國語可以說「一顛顛」～經過的時候，記得跟她打招呼喔～
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